Spagetti csicseriborsóval
Hozzávalók:
- 50 dkg konzerv csicseriborsó
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 erős paprika
- 1 paradicsom
- 1 ek fűszerpaprika
- olaj, só, bors
- fél kg spagetti
Elkészítés:
Szokásos módon pörkölt alapot készítünk. Olajon hagymát dinsztelünk, megszórjuk piros paprikával, hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és az egészet szétfőzzük kis víz hozzáadásával. Botmixerrel pürésíthetjük is. A végén belekeverjük a főtt csicseriborsót és rövid ideig azzal is főzzük. A szószt a kifőtt spagettire halmozzuk, jégsalátával tálaljuk.
Minden héten egy-egy újabb receptel bővül a gyüjteményünk!
Jövő heti receptünk: Székelykáposzta
Régebbi receptek:
Brokkolis sütőtökös szabdzsi
Hozzávalók:
- 1 db brokkoli
- fél közepes sütőtök
- 5 gerezd fokhagyma
- diónyi gyömbér
- 1 zöld erős paprika
- 1 kk római kömény
- fél kk szerecsendió
- 2 dl zabtejszín
- 1 paradicsom
Elkészítés:
A brokkolit rózsákra szedjük, a sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk. A gyömbért lereszeljük, a fokhagymát átnyomjuk fokhagymanyomón, a paprikát kis karikákra vágjuk. A paradicsomot is felkockázzuk. Annyi forró olajban ami befedi a lábas alját fél centire, megpirítjuk a köményt, hozzáadjuk a gyömbért, fokhagymát és erős paprikát.Rádobjuk a zöldségeket és kis vízzel felöntjük. Kevergetjük egy darabig, majd lefedve puhára pároljuk A végén hozzáadjuk a paradicsomot és a zabtejszínt. Petrezselymes krumplival tálaljuk.
Szezámos fasírt jázminrizzsel
Hozzávalók:
- 250 g szezámos fasírtpor
- 3 dl meleg víz
- 200 g jázminrizs
- kb kétszer annyi víz
Elkészítés:
A fasírtport elkeverjük a meleg vízzel, fél órát állni hagyjuk, forró olajban kisütjük. A rizst többször átmossuk, majd vízben állni hagyjuk úgy 10 percig. Kis olajat melegítünk, a lecsepegtetett rizst átforgatjuk rajta, és kétszeres meleg vízzel felöntjük. Vegetát vagy zöldségleveskockát adhatunk hozzá. Lefedve kis lángon kb 20 percig főzzük.
Szejtános spagetti
Hozzávalók:
- 1 cs spagetti
- 1 cs húspótló granulátum (szejtán)
- olívaolaj
- só, bors
- 1 ek oregánó
- 1 ek bazsalikom
- fokhagymapor
- 1 db vöröshagyma
- 20 dkg paradicsompüré
Elkészítés:
a granulátumot sós forró vízzel leforrázzuk, leöblítjük, félretesszük. A spagettit forró lobogó vízbe tesszük, újraforrástól 9 percig főzzük. A hagymát olajon üvegesre pároljuk, rádobjuk a szejtánt, fűszerezzük . Ráöntjük a paradicsompürét, cukrozzuk és készre főzzük pár perc alatt.
Vegetárius pecsenyezsír
Hozzávalók:
- 1 kg kókuszolaj
- 6 dl olívaolaj
- 5 db nagy vöröshagyma
- 40 dkg mandula
- 1 ek só
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk és lassú tűzön kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Ha kész, hozzáadjuk a kókuszolajat, a többi olívaolajat, sót, és a megpirított, apróra őrölt mandulát. Fagyasztóba tesszük és gyakran átkeverjük, hogy egyenletesen elkeveredjenek a hozzávalók. Ha megdermedt, hűtőben tároljuk.
Bundáskenyér tojás nélkül
Hozzávalók:
- 20 dkg csicseriborsóliszt
- 3 dl víz
- só, fokhagymapor
- kurkuma
- kenyér
Elkészítés:
A csicseriborsólisztet összekeverjük a vízzel, 10-15 percig állni hagyjuk A kenyeret felszeleteljük, a keverékbe mártjuk és forró olajban kisütjük.
Cukkinis lecsó rizzsel és tofuval
Hozzávalók:
- 5 db lecsó paprika
- 5 db paradicsom
- 2 db vöröshagyma
- 1 kisebb cukkini
- 1 csomag tofu
- 1 kk fekete mustármag
- 1 kk római kömény
- 1 kk curry
Elkészítés:
Olajban kipattogtatjuk a mustármagot, majd hozzáadjuk a köményt, kicsit együtt pirítjuk őket. Hozzáadjuk a hagymát, lehet egy erős paprikát beletenni, ha szeretjük az erős ízt. Beletesszük a paradicsomot és megfőzzük az egészet. A tofut kis kockára vágjuk és olajban kisütjük és rizst főzünk hozzá.
Zabkása
Hozzávalók:
- 1 cs. zabpehely
- 1 cs víz
- 1 cs zabtej
- kis fahéj
- mák, kakaó vagy lekvár
Elkészítés:
A zabpelyhet szárazon megpirítjuk, felöntjük a folyadékkal és hozzáadjuk a fahéjat Kavargatjuk pár percig, amíg megfő a zabpehely. A tetejére tetszőlegesen mákot, vagy kakaót teszünk, adhatunk hozzá gyümölcsöt is.
Borsós burgonya fasírttal
Hozzávalók:
- 15 dkg zabpehely
- víz
- só, fűszerek
- 1,5 kg burgonya
- 20 dkg borsó
- mustármag, kömény, kurkuma
Elkészítés:
A mustármagot olajban kipattogtatjuk, hozzáadjuk a többi fűszert, kicsit megkeverjük, rádobjuk a zöldségeket és fedő alatt készre pároljuk A fasírthoz meleg vizet öntünk a zabpehelyre, hogy ellepje, fűszerezzük és állni hagyjuk.Kis golyókat formázunk belőle és kisütjük.
Padlizsános egytál
Hozzávalók:
- 4 kisebb padlizsán
- 2 paradicsom
- 2 cs. tofu
- 2 dl olaj
- zöldfűszerek
- 1 kk. fekete mustármag
- 1 kk. koriander
- 1 kk. római kömény
- 1 kk kurkuma
- 1 kk. chili
- 1 hagyma
Elkészítés:
A mustármagot kipattogtatjuk az olajban, hozzáadjuk a hagymát, majd a többi fűszert, rádobjuk a zöldségeket és együtt pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
Zöldborsós karfiol újkrumplival
Hozzávalók:
- 1 fej karfiol
- 30 dkg zöldborsó
- 1 paradicsom felkockázva
- 1 ek só
- 1 kk szárított gyömbér
- 1 kk kurkuma
- 1 kk cayenne bors
- 1 kk római kömény
- 1 fej főzőhagyma
- petrezselyemlevél
Elkészítés:
Az olajban kicsit megdinszteljük a nagyobb darabokra vágott hagymát, majd megszórjuk a fűszerekkel, pár percig együtt pirítjuk az egészet. Ezután hozzáadjuk a kis rózsákra szedett karfiolt és borsót, majd kis vizet adunk hozzá és puhulásig főzzük a zöldségeket. A végén hozzáadjuk a petrezselymet Sült újburgonyával tálaljuk
Besameles brokkoli búzaburgerrel
Hozzávalók:
- 1 db brokkoli
- 10 dkg vegan olvadós sajt
- só, bors, kis zsemlemorzsa
- tartósítómentes vegeta
- 2 dl zabtejszín
- 3 dkg biomargarin, vagy olaj
- 3 dl zabtej
- 3 ek. zabpehelyliszt
- só, bors, szerecsendió
- 20 dkg. búzaburger vagy szejtán
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A brokkolit kis rózsákra szedjük és vegetás vízben roppanósra főzzük. A margarinon megpirítjuk a lisztet, felöntjük növényi tejjel, belekeverünk egy kis doboz zabtejszínt, fűszerezzük. Kiolajozott tepsibe rétegezzük a brokkolit, meglocsoljuk a besamellel, megszórjuk reszelt vegan sajttal és zsemlemorzsával. A sajt pirulsásig 220 fokon sütjük. Közben a szeletekre vágott búzaburgert olajban kisütjük, rizzsel tálaljuk.
Csíra fasírt kapormártással
Hozzávalók:
- 2 dl lencsecsíra
- 2 dl mungóbabcsíra
- 2 ek lenmagpehely 4 ek vízben elkeverve
- zsemlemorzsa
- a mártáshoz:
- 2 ek olaj
- 1 ek liszt
- só, bors, szerecsendió
- 1 csomag kapor
Elkészítés:
A csírákat aprítógépben összeturmixoljuk, hozzáadjuk a beáztatott lenmagpelyhet és annyi zsemlemorzsát, hogy fasírtokat tudjunk formázni. Olajban, vagy kókuszzsírban sütjük ki. A mártáshoz az olajon megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a tejszínnel, beletesszük a kaprot és fűszerezzük. Ha kell növényi tejjel hígítjuk.
Chiamagos smoothie
Hozzávalók:
- 1 banán
- 1 ek szárítva fagyasztott fekete áfonya
- 3 dl zabtej
- 3 dl víz
- 1 ek chia mag
Elkészítés:
A hozzávalókat összeturmixoljuk és lehűtve fogyasztjuk.
Karalábéleves grízgaluskával
Hozzávalók:
- 2 ek olaj
- 1 ek zabpehelyliszt
- 1 kk pirospaprika
- 50 dkg karalábé
- 4 új répa
- 2 fehérrépa
- 1 paradicsom
- 1 ek petrezselyem
- só, bors
- a grízgaluskához:
- 20 dkg búzadara
- 1 ek liszt
- 1 ek szójajoghurt
- 1 ek olaj
- só
Elkészítés:
Olívaolajon megdinszteljük a karikára vágott répákat és a kockára vágott karalábét. Ha félig megpuhult megszórjuk liszttel és paprikával, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és készre főzzük. A galuska hozzávalóit összekeverjük annyi vízzel, hogy nem túl lágy masszát kapjunk és kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe. Pár perc alatt megfőnek. A levest apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Cukkinis tofus paradicsomos egytál
Hozzávalók:
- 3 közepes cukkini
- 1 fej hagyma
- 4 dl passzírozott paradicsom
- 1 kk oregánó
- 2 kk bazsalikom
- 1 kk kakukkfű
- 4 ek olaj
- 1 csomag tofu
- 1 kg sütnivaló burgonya
Elkészítés:
Az olajban megdinszteljük a hagymát, megszórjuk 2 kk cukorral, majd rádobjuk a félholdra vágott cukkini darabokat. Megsózzuk és fűszerezzük a zöldfűszerekkel. Felöntjük a paradicsomlével és a cukkini puhulásáig főzzük. Pár percre beletesszük a kockára vágott tofut is. Héjában sült burgonyával tálaljuk.
Mandulás padlizsános tészta
Hozzávalók:
- 2 padlizsán
- 2 ek paradicsompüré
- 1 nagy vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- petrezselyem
- kis cukor
- 1 kk. fahéj
- 1 kk. majoranna
- só, bors
- 5 ek. Olívaolaj
- 10 dkg mandula
Elkészítés:
A padlizsánt kis kockákra vágjuk és besózzuk, félre tesszük. A hagymát olajon megdinszteljük, rádobjuk a padlizsánt és a mandula kivételével az összes hozzávalót. Készre pároljuk és tetszés szerinti tésztával tálaljuk. A mandulát forró vízbe tesszük 2 percre, majd hideg vízzel leöblítjük, így könnyen kicsúszik a héjából. Szárazon vagy olajban kicsit megpirítjuk és a szószra szórjuk.
Édesburgonya vegán majonézzel
Hozzávalók:
- fél csésze szójatej
- 1 ek. almaecet
- 1 ek. citromlé
- 1 tk. dijoni mustár
- fél ek. agavé szirup vagy méz
- 1 kk. só
- fél csésze olívaolaj
- 2 nagy édesburgonya
- olívaolaj, só
Elkészítés:
A majonézhez a fél csésze olívaolajon kívül a hozzávalókat 1 percig turmixoljuk, azután hozzáadjuk az olívaolajat és azzal is kicsit turmixoljuk. Az édesburgonyát hasábokra vágjuk, meglocsoljuk olajjal és sózzuk. Sütőpapírral kibélelt tepsiben 200 fokon megsütjük kb 20 perc alatt.
Kelt meggyes pite
Hozzávalók:
- 60 dkg fehér tönkölyliszt
- 3 dl zabtej
- 3 dkg élesztő
- kicsi sütőpor
- 1 ek szójajoghurt
- 1 nagy ek kókuszzsír
- 3-4 ek barnacukor
- vaníliapor
- fél bio citrom héja
- tetejére : fél kg meggy
- 10 dkg dió
- cukor
Elkészítés:
Cukros zabtejben felfuttatjuk az élesztőt, a liszthez hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd a felfuttatott élesztős keveréket is. Bedagasztjuk kb 10 perc alatt, majd 1 óra alatt duplájára kelesztjük . Kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk meggyel és még 20 percig kelesztjük. Rászórjuk a diót és a cukrot. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórhatjuk.
Brokkolis padlizsános bulgur
Hozzávalók:
- 20 dkg bulgur
- 1 brokkoli
- 1 padlizsán
- só, kurkuma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- tartósítómentes vegeta
- 2 paradicsom
Elkészítés:
A hagymát felkockázzuk és az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a bulgurt és kb. 5 dl forró vízzel felöntjük, 1 tk. vegetával fűszerezzük.. Sózzuk és úgy 20 perc alatt kis lángon készre főzzük. A brokkolit kis rózsákra szedjük, a fokhagymát megpucoljuk és fokhagymanyomón átnyomjuk. Olívaolajat melegítünk, kicsit megpirítjuk a fokhagymát és rádobjuk a brokkolit. Meglocsoljuk szójaszósszal, kis vizet öntünk alá és roppanósra pároljuk.A padlizsánt héjastól kis kockákra vágjuk, megsózzuk és kurkumával megszórjuk. Fél órát állni hagyjuk. Bő olajban kisütjük és papírtörlővel a felesleges olajat feliatjuk.A bulgurt a brokkolival és a padlizsánnal tálaljuk. A paradicsomokat felkockázzuk és az ételt ezzel díszítjük.
Polenta pizza
Hozzávalók:
- 30 dkg kukoricadara
- 1,5 liter zöldségleveslé
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj
- 1 ek. Oregánó
Elkészítés:
A vizet felforraljuk, beledobunk 1 zöldségleveskockát, sózzuk és beleöntjük a kukoricadarát. Habverővel kb. 2 percig keverjük, vigyázzunk, hogy ne égjen le. Ha megpuhult a dara, akkor levesszük a tűzről és sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát. Paradicsompürét teszünk rá és tetszőleges zöldségeket halmozunk rá. Megszórhatjuk olvadós növényi sajttal is. 200 fokon sütjük amíg megpuhulnak a zöldségek.
Sült padlizsán borsós kölessel
Hozzávalók:
- 1 padlizsán
- 15 dkg köles
- 15 dkg borsó
- kurkuma, só,
- zöldségleveskocka
Elkészítés:
A padlizsánt héjastól kis kockákra vágjuk, megsózzuk és kurkumával megszórjuk. Fél órát állni hagyjuk. A kölest kis olajon megforgatjuk és meleg vízzel felöntjük úgy, hogy kb. 2 cm-re ellepje. Sózzuk, hozzáadjuk a leveskockát és kis hőfokon úgy 15 perc alatt készre főzzük. Ha kell, még vizet adunk hozzá. A padlizsánról leöntjük a levet és forró kókuszolajban vagy olajban kis adagokban kisütjük. Az olajat papírtörlővel felitatjuk.
Sült töltött paprika
Hozzávalók:
- 10 nagy paprikához:
- fél kg rizs
- 2 füstölt tofu
- 1 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- olaj, só, bors
- fél liter sűrített paradicsomlé
- 1 ek liszt
Elkészítés:
A kifőtt rizst összekeverjük a tofuval, fűszerezzük, beletöltjük a paprikákba és kiolajozott tepsiben megsütjük. Rántást készítünk olajjal, 1-2 ek liszttel , felöntjük a paradicsomlével. Kis zellerzöldet teszünk bele, sózzuk, cukrozzuk, felfőzzük, beletesszük a sült paprikákat és egy kicsit még együtt főzzük az egészet.
Csicseriborsós egytálétel
Hozzávalók:
- 1 nagy vöröshagyma
- 25 dkg főtt csicseriborsó
- 3 lecsópaprika, 1 erős paprika
- 1 doboz sűrített paradicsom
- oregánó, bazsalikom , piros paprika
- só, olívaolaj
Elkészítés:
Pörkölt alapot készítünk: megdinszteljük az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a kicsire vágott paprikát, felöntjük a paradicsompürével és ha túl sűrű, akkor vizet teszünk hozzá. A végén a főtt csicseriborsót is hozzátesszük és még kb 10 percig együtt főzzük az egészet.
Padlizsán és burgonya fűszeres szószban
Hozzávalók:
- 1 padlizsán
- 4 burgonya
- 4 paradicsom
- 2 ek petrezselyemzöld
- 1 ek. olaj
- 1 tk. római kömény
- 1 apróra vágott csípős zöldpaprika
- 1 tk reszelt friss gyömbér
Elkészítés:
A kockára vágott krumplit és padlizsánt külön-külön forró olajban kisütjük, lecsepegtetjük. Egy kis tálkában összekeverjük a gyömbért, fokhagymát, zöld paprikát, koriandert, piros paprikát, kurkumát és 2 ek. vizet. Felmelegítünk egy serpenyőben 2 ek olajat, beletesszük a római köményt és kipattogtatjuk Ha pattog, beletesszük a fűszerkeveréket és kevergetve kicsit főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és egy percig együtt főzzük. Ezután beletesszük a sült krumplit és padlizsánt. Ha nagyon száraz, akkor kis vizet teszünk hozzá.
Lilakáposzta gömböccel és krumplipürével
Hozzávalók:
- 1 kg vöröskáposzta (lila)
- 0.5 kg káposzta (fehér)
- só ízlés szerint
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 1 púpozott ek cukor
- 1 dl száraz vörösbor
- bors ízlés szerint
- 0.5 dl napraforgó olaj
- 1,5 kg burgonya
- 3 ek olívaolaj
- 3 dl szójatej
- 1 csomag gabona gömböc vagy szejtán
Elkészítés:
A káposztákat félbevágjuk és legyaluljuk őket. Sóval és őrölt köménnyel megszórjuk és állni hagyjuk. Közben egy nagy lábosban az evőkanálnyi cukrot világosra karamellizáljuk, rádobjuk a káposztát, meglocsoljuk kevés olajjal és 15 percig pároljuk óvatos kevergetés mellett. Megszórjuk borssal, felöntjük a vörösborral és tovább dinszteljük még 10 percig. Kóstolás után ízesítjük még ha kell, sóval, borssal, ecettel. A krumplipüréhez sós vízben megfőzzük a kockára vágott burgonyát, összetörjük, meglocsoljuk olívaolajjal és felöntjük a forró szójatejjel. Sózzuk és habverővel krémesre keverjük. A gabonagömböcöt szeletekre vágjuk, meglocsoljuk szójaszósszal és forró olajban kisütjük.
Brokkolikrémleves
Hozzávalók:
- 1 csomag brokkoli
- 5 db krumpli
- 2 liter víz
- 1 ek só
- kis kakukkfű és zellerzöld
- petrezselyem
- fokhagyma
Elkészítés:
A brokkolit a fűszerekkel és az apróra vágott krumplival feltesszük főni, a megfőtt rózsákból félreteszünk a díszítéshez. 3 ek. rozslisztet elkeverünk kis vízzel, beleöntjük a levesbe. Az egészet pürésítjük. Tálalásnál pirított zsemlekockát , petrezselymet teszünk bele ésa fokhagymát is frissen nyomjuk bele.
Vöröslencsés-tofus spagetti tökmaggal
Hozzávalók:
- 20 dkg vöröslencse
- 400 ml sűrített paradicsom
- 2 közepes vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek oregánó
- 1 ek bazsalikom
- só
- kb fél dl olívaolaj vagy kókuszzsír
- 15 dkg tökmag
- 20 dkg tofu
- 1 ek szójaszósz
Elkészítés:
Az olajban megdinszteljük a hagymát, rátesszük a megmosott lencsét, felöntjük a paradicsompürével, kis vizet teszünk hozzá, sózzzuk, fűszerezzük és kb 15 perc alatt készre főzzük. A végén hozzáadjuk a szétmorzsolt tofut, amit 1 ek tamari szójaszósszal meglocsoltunk. A spagettit megfőzzük, és a pirított tökmaggal és a szósszal tálaljuk.
Rakott krumpli másképp
Hozzávalók:
- 1, 5 kg krumpli
- fél kg búzakolbász
- 15 dkg csicseriborsóliszt
- 1 nagy doboz szójajoghurt
- olívaolaj
- 2 vöröshagyma
- só, bors
- 300 gr. olvadós növényi sajt
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük, majd megcsináljuk a hamis rántottát: a csicserilisztet kis kurkumával, sóval és vízzel olyan állagúra keverjük, mint a rántottát és bő olívaolajban kevergetés mellett megsütjük.
Melegítő téli leves
Hozzávalók:
- 3 sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1 karalábé
- 1 kis zellergumó
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- 3 ek köles
- olívaolaj
- só, bors
Elkészítés:
Kis olívaolajon a karikára vágott répákat kicsit pároljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a vöröshagymát egészben) és vízzel felöntjük. Sózzuk és kis lángon készre főzzük.
Székelykáposzta
Hozzávalók:
- 1 kg savanyú káposzta
- 2 db közepes hagyma
- 30 dkg köles
- 50 dkg búzakolbász
- 3 db. babérlevél
- kókuszzsír, só , bors, köménymag
Elkészítés:
A hagymát apró kockákra vágjuk, kókuszzsíron megfonnyasztjuk. Rádobjuk a megmosott kölest és 2-3 percig kevergetjük rajta. Ezután megszórjuk piros paprikával, és hozzáadjuk a savanyú káposztát is. Sózzuk, köménymaggal megszórjuk és babérlevelet adunk hozzá.Annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje, hozzáadjuk a búzakolbászt és készre főzzük.
Rakott krumpli
Hozzávalók:
- 1,5 kg burgonya
- 45 dkg búzakolbász
- 4 db paradicsom
- 3 fej hagyma
- só, tárkony, rozmaring
- olívaolaj
- szójajoghurt
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, vékony karikákra vágjuk.Rétegezzük a búzakolbásszal, paradicsom-és hagymakarikákkal. Sózzuk, tárkonnyal és rozmaringgal bőségesen megszórjuk, minden réteget olívaolajjal meglocsolunk. Ha szeretjük , szójajoghurtot is tehetünk a rétegekre. Alufóliával lefedve 200 fokon kb. 40 percig sütjük.
Csípős gomba krumplipürével
Hozzávalók:
- fél kg gomba
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 mk. cayenne bors
- só
- olívaolaj
- 1 kg krumpli
- kb. 2 dl szójatej
- 2 ek. olívaolaj
Elkészítés:
A gombát kisebb darabokra vágjuk. A fokhagymát olívaolajon megfuttatjuk és rádobjuk a gombát.Fűszerezzük cayenne borssal és a végén petrezselymet keverünk hozzá. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Összetörjük, hozzáadjuk a forró szójatejet és az olívaolajat és megsózzuk.
Tofu rántotta
Hozzávalók:
- 20 dkg tofu (lehet füstölt is)
- 1 közepes hagyma
- fél kaliforniai paprika
- 1 kk. kurkuma
- 1 ek. Szójaszósz
- só, petrezselyem
- 2 ek. Kókuszzsír
Elkészítés:
A tofut villával összetörjük, kurkumával megszórjuk és szójaszósszal meglocsoljuk . Kókuszzsíron megdinszteljük a szeletekre vágott hagymát és paprikát . Hozzáadjuk a tofut és kevergetve pár perc alatt megsütjük.
Mákos puliszka
Hozzávalók:
- 15 dkg kukoricadara
- 5 dl zabtej
- 1,5 ek cukor
- csipet só
- 25 dkg mák
- 15 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom héja
- 1 marék mazsola
- 4-5 ek zabtej
Elkészítés:
A zabtejet felforraljuk, sót, cukrot teszünk bele és habverővel belekeverjük a kukoricadarát. Lefedjük, mert fröcsög. Fedő alatt hagyjuk megduzzadni, lekapcsoljuk alatta a tűzhelyet. A mákot a többi hozzávalóval rövid ideig együtt felfőzzük, majd a darára halmozzuk.
Gluténmentes morzsás karfiol
Hozzávalók:
- 1 fej karfiol
- 20 dkg kukorica prézli
- olaj, só
- zabtejszín
- 2 dl rizs
- 3 fokhagyma gerezd
- maréknyi spenót
- só, 1 zöldségleves kocka
Elkészítés:
A karfiolt párolóedényben megpároljuk,a prézlit olajon megpirítjuk. Tepsibe tesszük a karfiolt, rászórjuk a morzsát és megöntözzük zabtejszínnel. 200 fokon 20 percig sütjük. A rizst átmossuk többször és olajon megforgatjuk, kétszeres forró vízzel felöntjük, beletesszük a leveskockát, a spenótot és megfőzzük.
Kicseri
Hozzávalók:
- 2 dl vörös lencse
- 2 ek friss gyömbér reszelve
- 2 kk egész római kömény
- 1 db fahéj
- 4 szegfűszeg
- 6 babérlevél
- 1 kk reszelt fokhagyma
- 1 kk kurkuma
- 1 fej brokkoli
- 1 dl borsó
- 2 répa
- 2 krumpli
- 2, 5 kk só
- 1 paradicsom
- olaj
Elkészítés:
A vöröslencsét 5szörös vízben péppé főzzük. A zöldségeket kis darabokra vágjuk. Az olajban megpirítjuk a római köményt, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, rádobjuk a kockára vágott paradicsomot és a porfűszereket. Rátesszük a zöldségeket, picit együtt pirítjuk ezeket, majd felöntjük 1,5 l meleg vízzel. Kb. negyedóráig főzzük, majd hozzáadjuk a megmosott basmati rizst és 10 perc alatt készre főzzük. Ha kész, akkor hozzáadjuk a vöröslencsét is és összekeverjük az egészet.
Szabdzsi köles-bizivel
Hozzávalók:
- 25 dkg köles
- 30 dkg zöldborsó
- 2 db nagyobb édesburgonya
- 1 db brokkoli
- 3 közepes cukkini
- 1 fej lilahagyma
- 1 kk fekete mustármag
- 1 kk római kömény (egész)
- 1 kk örölt koriander
- 1 kk kurkuma
- só
- 4 gerezd fokhagyma
- diónyi friss gyömbér
- ha szeretjük 1 csípős zöldpaprika
Elkészítés:
A kölest olajban vagy kókuszzsírban kicsit átpirítjuk, hozzáadjuk a borsót és felöntjük forró vízzel, hogy kb. egy centire ellepje. Sózzuk, tehetünk hozzá zöldségleveskockát. Készre főzzük kis lángon. A szabdzsihoz a zöldségeket kis darabokra vágjuk. A forró olajban kipattogtatjuk a mustármagot, kicsit pirítjuk a római köményt, hozzáadjuk a zöldpaprikát, reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, egyet kavarunk rajta és rádobjuk a zöldségeket, azzal is átforgatjuk. Tehetünk hozzá kis vizet, sózzuk és közepes lángon megpároljuk.
Kókuszos süti
Hozzávalók:
- 5 dl rétesliszt
- 1 cs foszfátmentes sütőpor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 4 dl barna cukor
- 20 dkg kókuszreszelék
- 5-6 dl zabtej
- 20 dkg étcsoki, vagy karob
Elkészítés:
A csoki kivételével a többi hozzávalót összekeverjük fakanállal, a tetejére az apróra vágott csokit rászórjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 percig sütjük.
Szójavirslis napraforgós lecsó
Hozzávalók:
- 3-4 vöröshagyma
- 1,5 kg lecsópaprika
- 1 kg paradicsom
- 1 dl kókuszzsír
- 15 dkg napraforgó
- 1 cs. Szójavirsli
Elkészítés:
Kókuszzsírban elkezdjük sütni a hagymát, majd rádobjuk a paprikát és végül a paradicsomokat. Sózzuk és megfőzzük. A végén pár perc alatt megfőzzük benne a karikára vágott virslit is. A napraforgót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk és a lecsó tetejére szórjuk
Kelkáposzta főzelék hajdinás fasírttal
Hozzávalók:
- 1 közepes fej kelkáposzta
- 1 fej hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 db zöldségleveskocka
- só, bors, köménymag
- 5 db burgonya
- olívaolaj
- kókuszzsír
- 25 dkg hajdinás fasírtpor
Elkészítés:
A főzelékhez a csíkokra vágott kelkáposztát, apróra vágott hagymát, fokhagymát, zöldségleveskockákat egy lábasba tesszük,annyi vizet adunk hozzá, hogy kb. a káposzta harmadáig érjen, sózzuk, borsozzuk , hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és az egészet puhára főzzük. Rántást kszítünk kb. 5 ek. olívaolajjal és 3 ek. zabpehelyliszttel.Pirospaprikával megszórjuk, hideg vízzel felöntjük és a forrásban lévő főzelékbe keverjük. A fasírthoz három deci vizet adunk a fasírtporhoz, fél órát állni hagyjuk, majd fasírtokat formázunk és forró kókuszolajban kisütjük.
Káposztagolyók fűszeres paradicsommártásban
Hozzávalók:
- 1 liter finomra reszelt káposzta
- 3 kk őrölt római kömény
- 1 ek reszelt gyömbér
- 2 kk só, 8 ek csicseriborsóliszt
- paradicsomszószhoz:
- 6-8 ek olaj
- 4 kk egész római kömény
- 2 ek reszelt friss gyömbér
- 4 kk őrölt koriander
- 1 kk asafoetida
- 2 kk cayenne bors
- 2 kk kurkuma
- 9 dl paradicsompüré
- 2 kk só, 5 kk cukor
- 4 dl zabtejszín
Elkészítés:
A golyókat előkészítjük: A káposztát besózzuk, fűszerezzük és amikor kicsit levet ereszt hozzáadjuk a csicserilisztet. Jól összegyúrjuk és diónyi golyókat formázunk belőle, ebből a mennyiségből kb 21 db lesz. A golyókat forró olajban kisütjük. Elkészítjük a paradicsomszószt: olajban megpirítjuk az egész római köményt, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a porfűszereket, majd a paradicsomszószt. Fedő alatt főzzük míg besűrűsödik. Ha kell vizet adunk hozzá és végül a zabtejszínnel krémessé tesszük.
Tofus burgonyás spenót
Hozzávalók:
- 5 ek olaj
- 2 kk római kömény
- diónyi friss gyömbér reszelve
- 1/2 kk őrölt chili (ízlés szerint)
- 3/4 kk kurkuma
- 5-6 paradicsom
- 50 dkg spenót
- 2 dl zabtejszín
- 2 kk só
- 2 kk cukor
- 1 kk garam masala
- 20 dkg tofu
- 1/2 kg krumpli
Elkészítés:
A paradicsomokat lereszeljük. A spenótleveleket alaposan megmossuk, majd összevágjuk. Egy edényben felmelegítjük az olajat, beletesszük a római köményt, és lassan megpirítjuk. Hozzáadjuk a gyömbért, és még egy kicsit pirítjuk. Beletesszük a porfűszereket: a chilit és a kurkumát, majd felöntjük a paradicsomlével. Mikor besűrűsödik hozzáadjuk az összevágott spenótot is. Ekkor sózzuk, cukrozzuk, belekeverjük a garam masalát és a zabtejszínt. Hozzáadjuk a kockára vágott tofut. 2-3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. 1/2 kg krumplit apró kockára vágunk, forró olajban kisütjük és a spenóttal tálaljuk
Vöröslencse főzelék
Hozzávalók:
- 25 dkg vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db paradicsom
- 2 db babérlevél
- 1 kk római kömény
- 1 tk só
- olívaolaj
Elkészítés:
A vöröslencsét sóval és babérlevéllel annyi vízzel , hogy ellepje, puhára főzzük. A hagymákat olajon megpároljuk, hozzáadjuk a kis kockára vágott paradicsomokat és a római köményt, majd mindezt a lencsére öntjük. Szójavirslivel tálaljuk, adhatunk hozzá szójajoghurtot is.
Édesburgonyás egytál
Hozzávalók:
- 1 fej brokkoli
- 2 db édesburgonya
- 1 cukkini
- csicseriborsóliszt
- só, bors, olívaolaj
- fokhagymapor
Elkészítés:
A brokkolit rózsákra szedjük, a torzsáját megpucoljuk és karikákra vágjuk. Az édesburgonyát felkockázzuk. Olívaolajjal meglocsoljuk az édesburgonyát és a brokkolit is. A sütőben sütőpapírra halmozzuk külön a brokkolit és az édesburgonyát. 200 fokon megsütjük őket. Közben lereszeljük a cukkinit, besózzuk, megvárjuk, míg levet enged. Annyi csicserilisztet keverünk hozzá, hogy lágy masszát kapjunk. Forró olajba kanalazzuk a cukkinis masszát és mindkét oldalát megsütjük.
Szárzeller krémleves
Hozzávalók:
- 1 szárzeller
- 2 db burgonya
- 1 nagy vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 l zöldségleves kockából
- 2 dl zabtejszín
- 2 ek liszt
- só, bors, petrezselyem
Elkészítés:
Olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a kicsire vágott szárzellert és felkockázott burgonyát, fokhagymát. Kicsit együtt pároljuk. Felöntjük zöldséglével és fedő alatt 20 perc alatt puhára pároljuk A tejszínbe belekeverjük a lisztet és még kb 5 percig együtt forraljuk Végén petrezselyemmel megszórjuk és pirított zsemlekockával tálaljuk.
Hamis bolognai spagetti
Hozzávalók:
- fél csomag spagetti
- 1 nagy hagyma
- 2 cs tofu
- 1 kk fokhagymapor
- 1 ek szójaszósz
- 1 kk kurkuma
- 1 kk bors
- 10 dkg napraforgómag
- 20 dkg sűrített paradicsom
- 1-2 ek oregánó
Elkészítés:
A spagettit sós vízben megfőzzük A hagymát olajon megdinszteljük , közben a tofut villával szétnyomkodjuk, szójaszósszal megöntözzük , kurkumával megszórjuk és a megdinsztelt hagymához tesszük. Az egészet együtt sütjük kicsit , majd a paradicsompürét hozzáöntjük, oregánóval és a fokhagymaporral megszórjuk, majd készre főzzük.
Barna lencse főzelék
Hozzávalók:
- fél kg barna lencse
- 5 paradicsom kockázva
- diónyi friss gyömbér reszelve
- 5 gerezd fokhagyma reszelve
- 1 kk madras curry
- 1 kk garam masala
- 2 dl zabtejszín
- só, cayenne bors, olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 babérlevél
- 1 cs szójavirsli
Elkészítés:
A lencsét több vízben átmossuk és két babérlevéllel puhára főzzük. Egy nagy hagymát olajon megdinsztelünk és rádobjuk a gyömbért és a fokhagymát, együtt pároljuk. Ezután következik a paradicsom, ezzel is kicsit együtt főzzük, majd hozzáadjuk a lencsét és pár percig együtt rotyogtatjuk A végén hozzáöntjük a tejszínt és készre főzzük. Főtt szójavirslivel adjuk
Vega brassói
Hozzávalók:
- 1 cs szójakocka
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 nagy hagyma
- 20 dkg borsó
- 1 db zöldségleveskocka
- 5 gered fokhagyma
Elkészítés:
A szójakockát vegetás vízzel leforrázzuk, majd krumplinyomón kinyomjuk belőle a felesleges vizet. A vöröshagymát kockára vágjuk, olajon megpirítjuk, rádobjuk a szójakockát, kis piros paprikával megszórjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a zöldborsót és készre főzzük. Sózzuk, sok borssal megszórjuk. Olajban sült burgonyával tálaljuk.
Morzsás karfiol
Hozzávalók:
- 1 nagy fej karfiol
- olaj, sok zsemlemorzsa
- 2 dl zabtejszín
- só
Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedjük és forró sós vízbe tesszük, mokkáskanálnyi cukrot is teszünk hozzá és félig megfőzzük. Közben a zsemlemorzsát az olajon zsemleszínűre pirítjuk és a leszűrt, lecsepegtetett karfiolt beleforgatjuk. A karfiolokat tepsibe tesszük és a zabtejszínnel meglocsoljuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt összesütjük.
Zöldséges hajdina fasírttal
Hozzávalók:
- 15 dkg hajdina
- 250 gr vegyes zöldség
- 1 csomag szezámos fasírtpor
- 1 nagy hagyma
- 1 tk bazsalikom
- 1 tk majoranna
- olaj, só, bors
Elkészítés:
A hajdinát az olajban kicsit átpirítjuk, hozzáadjuk a bazsalikomot és majorannát, majd kétszer annyi forró vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a vegyes zöldséget és fedő alatt puhára pároljuk. A fasírtporból a leírás szerint fasírtokat készítünk.
Kelbimbós édesburgonyás szabdzsi
Hozzávalók:
- fél kg kelbimbó
- 2 nagy édesburgonya
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- olaj, só, bors
- 1 tk római kömény
- diónyi friss gyömbér
- 1 zöldpaprika (csípős)
- 1 tk kurkuma
Elkészítés:
A római köményt olajban kipattogtatjuk, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, erős paprikát, vöröshagymát. A kelbimbót előzőleg cukros, sós vízben kicsit előfőzzük, majd a fűszeres keverékhez adjuk a kockára vágott édesburgonyával együtt. Az egészet puhára főzzük, a végén adhatunk hozzá egy felkockázott paradicsomot is.
Zöldborsófőzelék vega tepertővel
Hozzávalók:
- 1 kg borsó
- 7 dl víz
- 5 dl zabtej
- 1 csokor petrezselyem
- 2 ek cukor
- 1 mk só
- 2 ek zabpehelyliszt
- 2-3 ek olaj
- 1 csomag szójakocka
Elkészítés:
A főzelékhez a borsót olajon a cukorral megpároljuk, közben kevergetjük, megszórjuk liszttel, jól elkeverjük. Forró vízzel felöntjük, hozzáadjuk a zabtejet és az apróra vágott petrezselymet. Készre főzzük. A tepertőhöz a szójakockát forró vegetás vízben előfőzzük. Krumplinyomón kipréseljük a vizet belőle és forró olajban kisütjük, Ha az összes kész, sózzuk.
Francia hagymaleves
Hozzávalók:
- 4 nagy fej fehérhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 dl fehérbor (elhagyható)
- 1-1,5 l forró víz
- 2 zöldségleveskocka
- 3 ek zabpehelyliszt
- 15 dkg vegan sajt
- só, bors, olívaolaj
Elkészítés:
A fokhagymát kis kockákra, a hagymát vékony szeletekre vágjuk, és olívaolajon kis lángon megdinszteljük. A liszttel megszórjuk és felöntjük a forró vízzel. Fűszerezzük, beledobjuk a leveskockát és forrástól kb 10 percig lassú tűzön készre főzzük. A sajtot a tányérokba reszeljük és rászedjük a levest. Pirítóssal tálaljuk.
Spagetti csicseriborsóval
Hozzávalók:
- 50 dkg konzerv csicseriborsó
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 erős paprika
- 1 paradicsom
- 1 ek fűszerpaprika
- olaj, só, bors
- fél kg spagetti
Elkészítés:
Szokásos módon pörkölt alapot készítünk. Olajon hagymát dinsztelünk, megszórjuk piros paprikával, hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és az egészet szétfőzzük kis víz hozzáadásával. Botmixerrel pürésíthetjük is. A végén belekeverjük a főtt csicseriborsót és rövid ideig azzal is főzzük. A szószt a kifőtt spagettire halmozzuk, jégsalátával tálaljuk.